Зеленый, желтый, красный: какой болгарский перец полезнее

Меняет ли это что-нибудь с точки зрения питания? В этом разбирался корреспондент сетевого издания «Transsibinfo.com»

Какой самый полезный перчик?

В красных перцах наибольшее количество питательных веществ, поскольку они дольше созревают и содержат больше витаминов и антиоксидантов. В них повышенное содержание витамина С и витамина А из-за бета-каротина, который, наряду с ликопином, придает перчику его цвет.

Спелость — основное различие между красным, оранжевым, желтым и зеленым перцами. Обычно чем более темный зеленый перец, тем больше в нем питательных веществ. Он содержит меньше сахара и углеводов. Желтые и оранжевые занимают промежуточное положение по сладости и питательности.

По правде говоря, лучше всего разнообразие. В некоторых рецептах может потребоваться более сладкий красный, в то время как для других лучше всего подойдет зеленый перец. Мы также едим глазами. Наличие разных цветов делает еду визуально более привлекательной.

Сладкий перец богат витаминами С, А, В6 и В9. Он является хорошим источником клетчатки. Красный перец также богат флавоноидами или фитонутриентами, которые помогают справиться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и поддерживают гормональный баланс. Витамин С, содержащийся в красном болгарском перце, способствует усвоению железа из пищи, что делает его полезным для людей с анемией. Кроме того, он содержит калий, который помогает поддерживать артериальное давление в норме и снижает риск сердечных заболеваний.

Благодаря содержанию антиоксидантов, таких как бета-каротин и ликопин, красный болгарский перец помогает защитить клетки от повреждения и снижает риск развития хронических заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Что лучше: есть сырым или вареным?

При готовке болгарского перца уменьшается некоторое количество питательных веществ, но усиливает другие, поэтому вы можете придерживаться своих предпочтений. Вы получите пользу от питания в любом случае.

Организму легче усваивать каротиноиды, такие как бета-каротин, при приготовлении определенным способом, но их доступность снижается при других способах, таких как жарка.

Витамин С и витамины группы В чувствительны к нагреванию и растворимы в воде, поэтому при длительном приготовлении перца может уменьшиться его усвоение, особенно при кипячении.