Маслом калмыцкий чай не испортишь в Хабаровске

Чаепитие давно стало своего рода ритуалом объединения людей. Однако, в нашем мультикультурном городе этот напиток употребляют по-разному. В зависимости от культурных традиций и предпочтений, ритуалы и способы приготовления чая могут значительно отличаться.

Особенно интересны калмыцкие традиции чаепития. Для калмыков чай не просто напиток, а полноценное и питательное блюдо, которое занимает важное место в их культуре. Калмыцкий чай известен своей питательностью и уникальным способом приготовления. Кстати, 20 мая в России празднуют День калмыцкого чая.

История.

Калмыцкий чай, также известный как монгольский, киргизский или джомба, окружен множеством названий и легенд о его происхождении. На территории современной России он появился примерно во времена Золотой Орды. Вероятно, его родиной были кочевники из Монголии, которые узнали о чайных листах от китайцев или тибетцев.

Для этих кочевников чай, приготовленный с молоком кобылиц или верблюдиц, был не просто напитком, а полноценной пищей, настолько питательной, что её хватало для утоления голода на полдня. Существует также вариант приготовления на основе мясного бульона с добавлением курдючного жира, что делает его ещё более питательным и уникальным.

Великий русский поэт Александр Пушкин также попробовал этот необычный напиток во время своих путешествий по калмыцким степям. И он ему не понравился. Глоток этого национального напитка он заел сушеной кобылятиной.

Как чай готовят калмыки.

Национальный чай джомба занимает столь важное место среди калмыцких блюд, что его можно рассматривать как символ гостеприимства. Процесс его приготовления имеет свои уникальные особенности и считается важным ритуалом. Рецепт традиционного калмыцкого чая прост, но требует определённого мастерства и тщательного соблюдения последовательности действий: вода, соль, плиточный калмыцкий чай (или черный, или зеленый чай), молоко. Затем добавляется сливочное масло и мускатный орех. Важен также и настрой — заваривать чай в плохом расположении духа категорически нельзя, иначе он будет невкусным.

Процесс приготовления включает в себя и такой важный элемент, как самхр. Это постоянное помешивание кипящего напитка, при котором набирают ковшик чая, поднимают его над кастрюлей и медленно выливают обратно, повторяя это 99 раз и помешивая по часовой стрелке. Этот процесс насыщает напиток кислородом и придает ему особый вкус и насыщенность. После того, как чай насытится кислородом, появляется пенка, которая свидетельствует о правильном приготовлении напитка.

Традиции.

Важно отметить, что калмыцкий чай имеет свои традиции подачи. Первую порцию чая традиционно ставят на алтарь в знак уважения к предкам и Божествам, затем подают хозяину дома. Калмыцкий чай принято подавать гостям свежезаваренным и преподносить обеими руками, что символизирует уважение и почёт к гостю. Такие детали делают процесс чаепития не только гастрономическим удовольствием, но и культурным событием, насыщенным смыслом и традициями.

Ритуалы и правила.

Приглашение гостя на свежезаваренный чай является не только элементом национальной культуры, но и доброй приметой у калмыков. Это традиция, укоренившаяся в народных поверьях и обычаях, которая свидетельствует о гостеприимстве и сердечности хозяев. Существует старинное поверье, согласно которому покидать дом, не выпив хотя бы одну чашку чая, строго запрещено. Это может привлечь неудачу и создать негативную ауру.

Во время проведения чаепития следует соблюдать несколько важных правил. Во-первых, не рекомендуется класть пальцы на верхнюю часть чаши. Это не простое выражение этикета, а символическое действие, связанное с нарушением её круга. Круглость чаши — символ завершённости и гармонии, и любое вмешательство в её целостность пальцами считается плохой приметой, что может значить пожелание несчастья гостям или хозяевам чаепития.

Когда гость принимает чашу обеими руками, он символически соединяется с хозяевами, создавая единый круг благополучия и дружбы. Гость обычно опускает в чай кончик указательного пальца правой руки, брызгает несколько капель наверх и произносит ритуальные пожелания благополучия. Эта церемония не только усиливает связь между участниками чаепития, но и создаёт особую ауру добра и согласия.

Соблюдение меры

Также при заваривании чая важно соблюдать меру и не наполнять чашу до краев, чтобы избежать пролития. Пролитый чай — это ещё одна плохая примета, которая может сулить неприятности и разлады в доме.

Полезные свойства.

Калмыцкий чай, известный своими целебными свойствами, одинаково полезен как для детей, так и для взрослых. Он уникален благодаря процедуре длительного заваривания, что позволяет экстрагировать в воду максимальное количество биологически активных веществ. Танины, входящие в состав чая, придают ему вяжущий вкус и обладают мощными бактерицидными и антимикробными свойствами. Кофеин действует как стимулятор, тонизируя организм и ускоряя обмен веществ. Минералы, такие как калий и натрий, играют важную роль в поддержании здоровья сердца, почек и общего водно-солевого баланса организма.

Дополнительные ингредиенты и их польза

Молоко и сливочное масло — традиционное дополнение к калмыцкому чаю. Эти ингредиенты обеспечивают организм легко усваиваемыми жирами, что делает напиток не только вкусным, но и особенно полезным при простуде, кашле и раздраженном горле. Важно отметить, что для здоровья лёгких решающее значение имеет сурфактант — жировая пленка, улучшающая проникновение кислорода и защищающая лёгкие от вредных бактерий. Недостаток полезных жиров может привести к истощению сурфактанта, поэтому потребление сливочного масла в составе чая становится жизненно важным.

Молоко и сливочное масло также полезны для пищеварительной системы и при ослабленном иммунитете. Чай помогает быстрее восстановить силы после болезни или при обострении усталости. Он также полезен кормящим матерям, благодаря стимуляции лактации и обогащению молока необходимыми питательными веществами.

Пряность

Интересной особенностью калмыцкого чая является добавление мускатного ореха. Эта пряность не только придаёт чаю уникальный пряный вкус, но и содержит эфирные масла, антиоксиданты и другие биоактивные вещества. Мускатный орех делает чай полезным для поддержания здоровья, красоты и продления молодости.

Таким образом, калмыцкое чаепитие — это не просто напиток, а целый ритуал, насыщенный смыслом и традициями. Его употребление укрепляет здоровье, дарит силу и энергию, а также объединяет людей, создавая атмосферу т