Гребешками кормят богатых хабаровчан

Обычно морепродукты в Хабаровске либо дорогие, либо их качество оставляет желать лучшего, но фестиваль предлагает выгодный шанс вкусно покушать: стоимость блюд не превышает 1500 рублей.

Шеф-повара участников фестиваля творят авторские блюда с главным ингредиентом — дальневосточным гребешком. Во время «На гребне!» посетителям предлагают меню из трех блюд, сопровождаемых фестивальными напитками. Также каждый ресторан может добавить свой уникальный десерт в меню. Фестивальное меню доступно с 1 по 15 июля, подчеркивают организаторы.

Участие семи хабаровских заведений — это значительное число для фестиваля, особенно по сравнению с предыдущими мероприятиями. Блюда из гребешков предлагают такие рестораны, как «Фиши», «Эхо», «Ханами», «Моменты», KolbaSabar, Main Wine и «Траттория Броско». Выбор широк: от роллов до паст, а иногда и десертов. Наш выбор пал на нео-бистро «Моменты».

В «Моментах» в рамках фестиваля можно попробовать три блюда: гребешок на гриле с макаронами и имеретинским шафраном; филе гребешка с картофелем, беконом и сырным соусом; и севиче с соусом понзу и тар-тар из грейпфрута и огурца.

Севиче обычно делают из мелко резаной сырой рыбы, а тар-тар из говядины. Однако в «Моментах» это была подача на льду: в ракушке нежный гребешок с огурцом и грейпфрутом. Порция казалась маленькой, но морепродукты весьма сытные и богаты белком. Блюдо балансирует: кислинка от грейпфрута, свежесть огурца и прохлада льда прекрасно сочетаются с гребешками. Единственный минус — со временем все стало казаться слишком сладким.

Следующим на очереди — филе гребешка с картофелем, беконом и соусом на основе сыра пармезан. Это блюдо придется по вкусу тем, кто любит гребешки, но не всегда воспринимает их морской аромат. Здесь же вкус морепродукта мягко прикрыт другими ингредиентами, такими как нежный сливочный соус и запеченная картошка, словно приготовленная на костре. А в сочетании с беконом получилось нечто максимально домашнее и знакомое, будто блюдо для пикника или похода.

Хотя наесться двумя такими блюдами непросто, если цель не утолить голод, а насладиться вкусами, то фестиваль эту задачу выполняет на ура. Это напоминает гастрономический ужин: нечто, что не ешь каждый день, но позволяющее открыть для себя новые вкусы и удивиться необычным сочетаниям.

По материалам сайта www.dvnovosti.ru