Эта специя используется в кухнях многих стран мира. Что такое шафран? Почему он стоит так дорого? Имеет ли он какую-то пищевую ценность?
Что это такое?
Эта пряность, получаемая из цветка шафрана посевного (Crocus sativus), широко используется в индийской, марокканской и иранской кухнях, а также нашла свое место в блюдах европейской кухни, таких как испанская паэлья и итальянское ризотто.
Почему шафран такой дорогой?
Для приготовления специи используются тычинки цветка. Высокая стоимость шафрана обусловлена трудоемким процессом его сбора. До сих пор это ручная работа. Технику для этого пока не изобрели.
Также стоит учесть вопрос спроса и предложения. Шафран в основном выращивается в Греции, Иране, Марокко и Индии, и его импорт обходится недешево.
Для чего используется шафран в медицине?
Специя обладает седативным эффектом — лечебным свойством при мышечных спазмах и для улучшения пищеварения.
Маловероятно, что врач порекомендует шафран для лечения конкретного заболевания, скорее всего, его предложат как дополнение к здоровой и сбалансированной диете. Однако это не означает, что шафран не имеет полезных свойств. Как и многие другие специи, он содержит важные антиоксиданты.
Ученые его также изучают как потенциальный антидепрессант. Он также может оказывать положительное влияние на память.
Для полного понимания терапевтических свойств шафрана требуются дополнительные исследования, но уже сейчас вы можете смело добавлять эту специю в свои любимые рецепты.