Этот уникальный фестиваль предоставляет жителям и гостям города великолепную возможность не только насладиться потрясающими видами Амура, но и погрузиться в мир кулинарного искусства, пробуя блюда, приготовленные лучшими шеф-поварами со всей России.
На фестивальной ярмарке горожане могут приобрести свежие и оригинальные продукты от местных фермеров и производителей. В ассортименте представлены различные виды рыбы и морепродуктов, мясные продукты и колбасы, свежие овощи и фрукты, ароматные специи, а также мед, сыры и изделия местных ремесленников. Всё это изобилие позволяет гостям фестиваля не только насладиться гастрономическим богатством региона, но и приобщиться к культуре местного производства.
Ключевым событием фестиваля станет дегустация блюд от 12 приглашенных шеф-поваров, которые специально прибыли в Хабаровск, чтобы представить свои авторские кулинарные творения. В ходе дегустации проводится голосование за лучшего повара фестиваля, где каждый посетитель может отдать свой голос, используя специальные гастрожетоны. Это делает процесс участия еще более интерактивным и увлекательным, вовлекая гостей в атмосферу здорового кулинарного соревнования.
21 сентября, на фестивале запланирована насыщенная программа кулинарных мастер-классов. Шесть высококлассных специалистов из различных регионов России поделятся своими секретами мастерства и продемонстрируют приготовление авторских блюд. Вот подробное расписание и меню мастер-классов на сегодня:
13:10–13:30 — Александр Мордашев из Иркутска
Дождевая каша с томленной говядиной и кедровыми орешками
Байкальский сагудай из северного омуля с хлебом
Сбитень из облепихи с саган-дайля
Александр представит блюда, наполненные вкусом и ароматом Сибири, используя уникальные региональные ингредиенты, такие как омуль и облепиха.
14:00–14:20 — Евгений Михайлов из Москвы
Рассольник по-московски
Карамелизированный ананас с имбирным медом
Московский чай с брусникой
Евгений покажет, как классические московские блюда могут быть переосмыслены с современной гастрономической точки зрения.
15:00–15:20 — Роман Тамразян из Кисловодска
Каша дзавар с томленой оссобукой, икрой чили и копченой брынзой
Кавказская брускетта с хоровацем, рийетом из говядины и мятным сыром
Сироп с реганом, мятой и ягодами
Роман представит блюда, демонстрирующие кавказскую кулинарную традицию, обогащенную современными техниками.
15:50–16:10 — Сергей Винокуров из Севастополя
Треска в тесте с соусом из мидий, сметаны и томатов
Саламур из рыбы и рапаны на картофельном сырнике
Компот из ягод и шиповника с базиликом
Сергей продемонстрирует свою кулинарную магию, используя свежие дары Черного моря и традиционные рецепты.
16:40–17:00 — Вячеслав Сухин из Хабаровска
Суп из цветной капусты с гребешком
Ржаная тарталетка с аухой и икрой нерки
Чай саган-дайля
Блюда Вячеслава, конечно, не отражают богатство приамурской кухни. Это просто, соединение местных даров природы и кулинарной изобретательности.
17:30–17:50 — Евгений Михайлов из Челябинска
Серые щи на квасе с говядиной
Шаньга с белыми грибами
Яблочный купеческий взвар
Евгений продемонстрирует редкие челябинские рецепты, рассказывая об их историческом и культурном контексте.
В рамках Всероссийского туристического форума также проводятся деловые встречи и дискуссии, где рестораторы, повара и предприниматели обсуждают текущее состояние ресторанного бизнеса в Хабаровске. Несмотря на такие вызовы, как высокая стоимость импортных продуктов и дефицит квалифицированных кадров, участники форума отмечают, что качество обслуживания в местных кафе и ресторанах значительно улучшилось. Эти заведения теперь успешно конкурируют с кинотеатрами и другими развлекательными учреждениями за внимание и лояльность посетителей.
Фестиваль «ГастроХаб» продлится до воскресенья, предоставляя всем желающим еще несколько дней, чтобы насладиться удивительными блюдами, узнать новые рецепты и поддержать местных производителей своими покупками.