Это рыбы стайные, плавают косяками. Стоят на берегу Амура рыболовы. Вдруг у одного — лещ, и у другого, что рядом с ним. Значит, подошёл косяк. При подходе косяка лещей в прежние времена можно было поймать до двух десятков.
Европейский лещ питается разными мелкими существами — ракообразными, моллюсками, личинками. Амурский собрат предпочитает растительную пищу. Его китайцы зовут пиен хуа юй, а нанайцы — карин.
Споры касаются максимальных размеров и возраста белого леща. Ихтиолог А. Н. Пробатов в своей книге 1931 года утверждал, что белый лещ может прожить до двадцати лет, достигнув 55 сантиметров и 4 килограммов. Современные же эксперты считают более вероятной длину 50 сантиметров и вес до 2 килограммов.
Лещ, на протяжении длительного времени остававшийся значимой промысловой рыбой в водах Амурского бассейна, не занимая там главенствующую роль, однако неизменно пользовался спросом благодаря своим восхитительным вкусовым качествам. Его мясо отличается удивительной нежностью и сладковатым вкусом, что придает блюдам пикантный характер.
Особенно ценится лещ за высокую питательную ценность, обусловленную содержанием жира от 12 до 13 процентов. Этот рыбий жир богат калориями, легко усваивается организмом и обладает многочисленными лечебными свойствами, помогая поддерживать общее состояние здоровья.
Поскольку Омега-3 кислоты, содержащиеся в лещах, играют важную роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы, выбор правильных способов приготовления этой рыбы становится особенно важным. Вместо жарки на масле, которая может разрушать важные жирные кислоты, предпочтение следует отдавать более полезным методам, таким как запекание, приготовление на гриле, тушение или варка. Эти способы позволяют максимально сохранить полезные вещества, содержащиеся в лещах.
Лещ заслуженно считается отличным выбором для тех, кто придерживается здорового питания или находится на диете. Его мясо богато белком, который играет ключевую роль в поддержании и восстановлении тканей тела. Кроме того, белки из рыбы имеют все необходимые аминокислоты, включая метионин, который оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Использование леща в народной медицине также имеет долгую историю. Например, рыбный клей, изготавливаемый из леща, издревле применялся для остановки кровотечений и считался эффективным средством. Современные научные исследования подтвердили наличие антибактериальных свойств у лещей, делая эту рыбу не только питательной, но и полезной для укрепления здоровья.
Мясо леща богато не только белками, но и витаминами группы В, такими как В1 и В2, а также витамином РР, что способствует нормализации обменных процессов в организме. Среди минералов, присутствующих в рыбе, можно выделить фосфор, калий, магний, железо и хром. Эти микроэлементы играют важную роль в укреплении костей, улучшении работы сердца и нервной системы. Регулярное употребление леща в пищу способствует снижению риска развития кариеса и заболеваний щитовидной железы, укрепляя общий иммунитет и улучшая качество жизни.