Подорожание продуктов беспокоит хабаровчан. Дорожает и рыба, включая любимейший продукт, потребление которого в холодный сезон значительно возрастает — солёная сельдь.
На подорожание потребитель реагирует быстро и находит способы не тратить лишнего. Один из способов экономии — самостоятельные заготовки рыбы. Это касается как кеты с горбушей, так и гораздо более дешёвой, но не менее вкусной и полезной селёдки. Если разобраться, то цена на неё, если покупать в готовом для употребления виде, превышает цену говядины.
Так, самые дешёвые пресервы в обычной масляной заливке, где исключительно филе сельди без кожи, продают по 140 рублей за 200 граммов. Это минимальная цена. Получается что за килограмм продукта покупатель отдаёт 700 рублей. Может лучше купить хорошей говядины?
Впрочем, в некоторых социальных магазинах мороженую сельдь, годную для посола можно найти по цене 55-60 рублей за килограмм. С учётом отходов при разделке рыбы, сделаем вывод, что самостоятельный засол сельди даст вам практически десятикратную экономию.
Приготовить солёную сельдь своими руками не сложно: на килограмм рыбы потребуются 6-7 ложек обычной соли, 3-4 ложки сахара, душистый перец, лавровый лист и литр воды.
Готовим маринад — в кипящую воду забрасываем всё, кроме рыбы. Кипятим на малом огне 5-10 минут. Остужаем до комнатной температуры.
Промытую, потрошённую сельдь с головой укладываем в ёмкость и заливаем маринадом. Ставим в холодильник на трое суток. Готово!