Если открытая упаковка салями пролежала в вашем холодильнике почти неделю, вероятно, пришло время избавиться от неё. Существуют различные признаки, указывающие на то, что мясной деликатес, купленный несколько дней назад, уже не пригоден в пищу, но не всегда они очевидны.
Как долго можно хранить мясные деликатесы и как это делать правильно?
Нарезанное мясо или колбасу рекомендуется съесть в течение трех-пяти дней. Вакуумно упакованные продукты могут храниться до двух недель. Эти сроки действительны при условии, что вы храните деликатесы в холодильнике при температуре ниже пяти градусов.
После покупки нарезанного мяса для обеда, его следует немедленно охладить. Если оставить мясо при комнатной температуре более чем на несколько часов, оно станет небезопасным.
Как определить, испортилось ли мясо?
Есть несколько признаков, указывающих на необходимость выбросить мясо. Не употребляйте мясо, если обнаружите изменения в его запахе или внешнем виде. Например, мясо стоит выбросить, если оно неприятно пахнет, имеет слизистую текстуру или покрыто плесенью. Важно помнить, что не всегда можно визуально определить наличие бактерий, например, листерии.
Поэтому всегда выбрасывайте мясные деликатесы, которые были открыты более пяти дней.
Какова вероятность заражения листерией через мясные деликатесы?
Одним из наиболее серьёзных рисков употребления необработанных мясных деликатесов является возможность заражения листерией моноцитогенес, вызывающей листериоз. Этот редкий, но опасный вирус особенно угрожает пожилым людям, людям с ослабленным иммунитетом, беременным женщинам и новорожденным. Хотя охлаждение замедляет рост листерий, оно не уничтожает их.