Однако в периоды жора, такие как осень или конец нереста весной, их поведение меняется: щуки становятся более активными и энергично охотятся.
Амурская щука отличается от своих сородичей необычным окрасом, за что её прозвали леопардовой. У разных народов она имеет свои названия: у нанайцев — гучен, у бурятов — дзурухай, у китайцев — коу юй, а у японцев — камочучи.
Уникальные черты амурской щуки связаны с её адаптацией к водоёмам, бедным прибрежной растительностью и насыщенным взвесями. По размерам она уступает обыкновенной щуке, достигая длины до 115 сантиметров и веса около 20 килограммов. Её чешуя мельче, а голова занимает 26-31% от общей длины тела.
Во рту этой рыбы находятся сотни острых зубов на челюстях, языке и даже жаберных дугах, поэтому брать живую щуку за жабры опасно — можно серьёзно пораниться. Такие ряды зубов помогают щуке эффективно захватывать, удерживать и проглатывать добычу.
Существует гипотеза, что амурская щука может перемещаться по росе из одного пересохшего водоёма в другой, но этому нет подтверждений
Рыбалка на эту рыбу начинается после майского нереста и продолжается до замерзания водоёмов. Лучший клёв происходит в ясную погоду, особенно утром и вечером, когда вода немного охлаждается.
Мясо щуки богато полезными веществами, включая калий, магний и фосфор, а также витамины группы B. Оно способствует улучшению состояния кожи и слизистых оболочек, поддерживает нервную и пищеварительную системы, помогает регулировать уровень сахара в крови, обладает антиоксидантными свойствами и улучшает обмен веществ. Эта рыба полезна и при заболеваниях щитовидной железы.