Когнитивные функции у хабаровчан улучшит уксус

В последнее время некоторые виды уксуса, такие как яблочный уксус, стали чрезвычайно популярны в сфере здорового образа жизни.

Хотя многие из предполагаемых преимуществ уксуса, такие как эффективное лечение угревой сыпи или вшей, были полностью развенчаны, некоторые научные данные по-прежнему подтверждают другие преимущества уксуса, связанные со здоровьем сердца, кишечника и улучшением когнитивных функций.

Из чего сделан уксус?

Это смесь воды и уксусной кислоты, полученной путем ферментации. Это продукт, вырабатываемый бактериями, которые преобразуют этанол в уксусную кислоту. Тип уксуса зависит от источника этанола. Например, яблочный уксус получают из яблок, а винный — из вина и так далее.

Процесс ферментации уксуса варьируется от типа к типу, но уксусы, такие как бальзамический, могут бродить до 25 лет. Другие популярные виды уксуса включают солодовый, яблочный уксус, винный, белый дистиллированный и рисовый В некоторые уксусы добавляют травы, такие как укроп, розмарин, базилик, чеснок или лаванду, в то время как другие подслащивают сахаром или фруктовыми соками яблок, винограда или апельсинов.

В зависимости от типа уксусы также имеют разный уровень кислотности. .

Полезен ли уксус?

— Хотя сегодня медицина не одобряет использование уксуса в качестве лечения заболеваний, — говорит хабаровский врач-диетолог Вера Долгих, — некоторые исследования многообещающие. При приеме во время еды в виде разбавленного напитка уксусная кислота снижает количество глюкозы, которая попадает в кровоток из крахмалистых углеводов в еде. Было зарегистрировано снижение уровня сахара в крови на 20–40% в течение двух часов после еды.

Уксус также содержит полифенолы, которые являются растительными химикатами с антиоксидантным эффектом, связанным с уменьшением отечности и воспаления в организме, а также могут защищать клетки от окислительного стресса − стимулятора роста опухолей.

— Чем темнее цвет уксуса, тем выше содержание полифенолов, — объясняет Вера Долгих.

Уксус также связывают с некоторыми преимуществами снижения веса и замедлением прогрессирования диабета.

Полезно ли употреблять уксус каждый день?

Хотя уксус может не иметь многих тщательно исследованных преимуществ, он также не имеет большого количества тревожных вредных последствий при употреблении в ограниченном количестве.

— В опубликованных испытаниях дозировка варьируется от примерно 1-2 столовых ложек, разведенных в стакане воды два раза в день, для употребления с первыми кусочками еды, — объясняет Долгих.

Она говорит, что неблагоприятных эффектов не было отмечено в исследованиях уксуса, за исключением того, что некоторым участникам не понравился вкус, но отмечает, что жидкость всегда следует разбавлять и не следует принимать ее напрямую. Она советует ограничить потребление уксуса не более чем 3-4 столовыми ложками в день.

Стоит также отметить, что во многие виды уксуса добавляют сахар, чтобы компенсировать кислый вкус жидкости. Это, в сочетании с кислотностью уксуса, означает, что жидкость может разъедать зубную эмаль,. Из-за этого после употребления рекомендуется прополоскать и почистить зубы.

Какой уксус самый полезный?

Хотя в различных исследованиях использовались определенные виды уксуса (например, рисовый уксус использовался для измерения воздействия уксуса на когнитивные функции), ни один вид уксуса не считается более полезным, чем другие распространенные сорта.

— Все уксусы содержат уксусную кислоту, которая является определяющим ингредиентом уксуса, — говорит Вера Долгих, и именно этот ингредиент связывают с большинством полезных для здоровья свойств уксуса.

Кстати, 1 ноября прогрессивная часть человечества отмечает День уксуса.