День квашеных отмечают хабаровчане

Сегодня, безусловно, у русских, как и у всех славян, царица квашения — капуста. Есть в квашении период, когда выделяется сероводород. Так, в Македонии на законодательном уровне пытались запретить квашение из-за этого. Однако, люди продолжали квасить. Главный культурный гастрономический код выше всяких мнений законодателей. Просто так народную культуру не отменить.

Кисло-квашеные и ферментированные продукты известны своими полезными свойствами для организма. Во время закваски формируются ценные микроорганизмы, которые способствуют равновесию микрофлоры кишечника и укрепляют иммунную систему. Квашеные овощи насыщают организм калием, марганцем, биофлавоноидами, витаминами группы B, К, С и антиоксидантами. Вспомните, что ели наши предки: ржаной хлеб, квашеную капусту, соленые огурцы, варенец, сметану, а также пили ряженку и простоквашу — всё это богатые источники лактобактерий, необходимых для ферментации углеводов и выработки молочной кислоты.

Ферментированные продукты также являются отличными энтеросорбентами и помогают устранять токсины, включая тяжелые металлы, из организма. Однако не следует употреблять их чрезмерно — оптимально включать 60-120 г ферментированных овощей или йогурта в рацион один-три раза в день. Хотя иногда, особенно после праздников, можно позволить себе чуть больше. И не забывайте про квас!

Умеренность в питании лучше всего помогает поддерживать здоровье, а не лекарственные препараты. Квасьте на здоровье и берегите себя.