Сытные сосиски любят хабаровчане

В советское время подавали сосиски обычно с тушёной капустой (до сих это блюдо почему-то называют «солянкой», хотя в русской национальной кухне так именуется суп), зелёным горошком, макаронами, вермишелью или с картофельным пюре. Помните? Пара розовых сосисок, лежащих на горке водянистого пюре с потёками растопленного сливочного масла.

История сосисок насчитывает много веков, и считается, что они были изобретены в Европе. Германия и Австрия претендуют на звание родины сосисок; немецкий город Франкфурт, возможно, именно то место, где будущие колбасные изделия обрели популярность.

Когда появились сосиски в России?

Благодаря Петру I это кулинарное «зло» появилось на Руси. В Санкт-Петербурге немец Иоганн Фельтен, приглашенный царем, открыл кафе «Аустерия четырёх фрегатов», где гости могли попробовать разнообразные блюда зарубежной кухни, в том числе сосиски.

В 1795 году в «Словаре поваренном» Василия Лёвшина упоминается блюдо «соцыска». Оно включало тонко отбивное мясо с луком, овощами и салом, приправленные специями; затем ингредиенты заворачивались, связывались и слегка тушились.

К середине XIX века сосиски стали популярны по всей России. Различные писатели упоминали их в своих произведениях: Куприн писал о варёных сосисках, Писемский — о сочетании с капустой, Толстой описывал их как закуску к вину, а Гончаров — с перцем. Салтыков-Щедрин отмечал их среди блюд с мадерой или чесноком.

В Советском Союзе популярность сосисок лишь выросла. В издании 1938 года «Колбасы и мясокопчёности» представлены разнообразные виды: из говядины, свинины, молочные и русские варианты. Советские сосиски поражали своим составом: 40% говядины и 60%в свинины с добавлением специй, хотя хранились не более пяти дней.

Какие бывают сосиски?

Существует широкий спектр сосисок, отличающихся по составу и вкусу: мясные, куриные, свиные, говяжьи, молочные и даже вегетарианские, на основе соевого или растительного белка. Также они варьируются по качеству и используемым специям.

На что нужно обратить внимание при покупке сосисок?

При выборе сосисок важно обращать внимание на состав, дату изготовления, срок годности и условия хранения. Натуральные ингредиенты, минимальное количество консервантов и красителей — залог более полезного продукта. Упаковка должна быть целой и не иметь повреждений. Выбирая сосиски в магазине, стоит обратить внимание на их цвет — он должен быть серовато-розовым. Насыщенный и яркий оттенок говорит о том, что в составе продукта чрезмерно много красителей и консервантов.

Какой вред от сосисек?

Сосиски могут содержать высокие количества жира, соли и добавок, что при чрезмерном потреблении может негативно сказаться на здоровье. В некоторых сосисках может быть недостаточное количество мяса и большое количество растительных наполнителей и вкусовых добавок. Они не рекомендуются в качестве основного элемента рациона, особенно людям с проблемами сердечно-сосудистой системы.