Поддельную икру полюбили хабаровчане

В последние годы популярность искусственной красной икры стремительно растет, вытесняя натуральную икру с позиций потребительских предпочтений. Это отмечено в отчете компании «Контур.Маркет».

За прошедший год интерес к искусственной икре увеличился на 19%, что выявлено на основе анализа 1,5 миллиона кассовых чеков, собранных по всей стране с 1 октября по 8 декабря 2024 года, и сравнено с аналогичным периодом прошлого года.

— Основная причина, по которой люди выбирают искусственную икру, связана с ростом цен на натуральный продукт. За последние годы стоимость натуральной икры значительно увеличилась из-за уменьшения численности лососевых пород рыб, сложностей в добыче и высокого спроса на эту деликатесную продукцию. В условиях экономической нестабильности, когда инфляция и валютные колебания повышают цены на многие товары, включая продукты питания, многим приходится пересматривать свои привычки в потреблении., — прокомментировал аналитик компании «Контур.Маркет» Дарья Жигалина.

С одной стороны, натуральная икра всегда считалась символом роскоши и изысканности, однако экономические условия заставляют потребителей искать альтернативы, чтобы сохранить любимые вкусы. Искусственная икра, представленная на рынке, выступает отличным решением: она создается с применением современных технологий, обеспечивая сходство по вкусу и текстуре с оригиналом, но по более приемлемой цене.

Кроме того, выбор в пользу искусственной икры может быть продиктован стремлением к социально-экологической ответственности. Производство искусственной икры не вредит популяциям ценных пород рыб, находящихся под угрозой исчезновения, что делает такой выбор привлекательным для тех, кто заботится об экологии. Многие производители используют биотехнологии и растительные ингредиенты, снижая использование животных ресурсов и углеродный след.

В отчетах «Контур.Маркет» также рассматривается изменение цен на искусственную икру: её стоимость за последний год выросла лишь на 4%, с 960 до 1000 рублей за килограмм. В то же время, натуральная икра стоит от 9 до 12 тысяч рублей за килограмм, в зависимости от вида лосося и качества упаковки, что делает её доступной не для всех. Это ценовое различие подчеркивает экономическую выгоду выбора искусственной икры для среднестатистического покупателя.

Между тем, в последние годы рынок красной икры претерпел значительные изменения. Ранее цены на икру в магазинах были относительно низкими, что объяснялось широким распространением нелегальной продукции.

По разным оценкам, доля контрафактной икры на рынке достигала от 1000 до 1500 тонн, что составляло около 10% от общего объема.

С восстановлением баланса на рынке стало очевидно, что 2024 год стал одним из наиболее сложных для легального производства икры за последние двадцать лет. Сокращение объемов вылова привело к значительному увеличению цен

По материалам издания «Известия».