Докторскую колбасу с советским вкусом уважают хабаровчане

История.

В СССР часто можно было услышать шутку:

— Мама, из чего состоит колбаса?

— Свинина — из свинины, говяжья — из говядины.

— А «Докторская»? — с ужасом спрашивает пионер.

Производство докторской колбасы началось в СССР благодаря Анастасу Микояну, который привез оборудование из Чикаго. Вопреки стереотипам о тлетворном влиянии Запада, что все западные штучки чужеродны для советских настоящих людей, эта колбаса стала успешным нововведением. В 1936 году ее изготавливали так: 25 килограммов говядины, 70 килограммов свинины, 3 килограмма яиц и 2 килограмма молока на 100 килограммов готового продукта. Позже стали добавлять муку, крахмал и растительный белок. Ходили слухи, что после Чернобыльской аварии в нее добавляли радиоактивное мясо, но это осталось на уровне спекуляций.

Как выбрать качественную современную колбасу?

Как советует эксперт, пищевой технолог Татьяна Митракова, выбирайте колбасу в натуральной оболочке. Такая упаковка должна плотно прилегать к продукту и оставаться сухой, сохраняя свежесть в течение 5–15 дней.

Цвет и текстура среза тоже важны. У хорошей колбасы он будет серо-розовым благодаря натуральным ингредиентам. Яркий цвет указывает на возможное наличие красителей.

Проверьте срез на наличие воды и жира. Сожмите кусочек: если выделяется влага, это говорит о низком качестве.

Наконец, обратите внимание на аромат. Она должна быть мягким и приятным. Слишком насыщенный запах специй может скрывать недостатки продукта.