Веганство снизит риск возникновения хронических проблем со здоровьем у хабаровчан

Какие преимущества оно дает? Какие есть недостатки, связанные с практикой этого образа жизни?

Что это такое?

— Хотя все веганы преследуют одну и ту же цель — избегать продуктов животного происхождения в своем рационе, их мотивация, диетические решения и общий подход к веганству могут различаться у разных людей, — говорит хабаровский врач-диетолог Вера Долгих. — Другими словами, некоторые веганские диеты наиболее строгие и ограничительные, в то время как другие — более повседневные и гибкие.

Поборники веганства предпочитают питаться исключительно растительной пищей, не только избегая мяса животных, как это делают вегетарианцы, но и избегая любых продуктов животного происхождения, включая молочные продукты и яйца. Даже мед обычно избегают, так как его производят пчелы.

Они также часто избегают продуктов, которые многие люди не считают связанными с животными.

— К ним относятся ингредиенты животного происхождения, такие как желатин (используется в желе, пищевых добавках в капсулах, зефире и т. д.), казеин, сывороточные белки (потому что они получены из молока) и пищевые красители, такие как кошениль — красный пигмент, получаемый из измельченных красных жуков, который используется в пищевых красителях, конфетах и ​​алкогольных напитках, — уточняет Вера Долгих — Помимо этого под запрет попадают кимчи (рыбный соус, рыбная паста), вустерширский соус (анчоусы) и заправка «Цезарь» (анчоусы).

В целом, веганы едят много фруктов, овощей, зерновых, бобовых, орехов и семян. Они также часто употребляют растительные заменители, такие как тофу, темпе, сейтан и текстурированный растительный белок; выбирают веганские молочные продукты, такие как миндальное, соевое или овсяное молоко; а также растительные масла, травы, специи и подсластители- кленовый сироп и агаву.

Какую пользу приносит веганство здоровью?

Веганская диета может быть полезной, потому что она богата нужными для здоровья питательными веществами, которых мало или которых нет в стандартной диете.

— Веганские диеты, как правило, богаты пищевыми волокнами из-за большого потребления бобовых, фруктов, овощей и цельного зерна, — объясняет Вера Долгих. — И они богаты витаминами и минералами, такими как витамин С, калий и магний.

Растительные фитохимические вещества и антиоксиданты, которые обычно употребляются в веганских диетах, также помогают уменьшить воспаление и поддерживать общее состояние здоровья.

Растительные диеты также могут снизить риск возникновения хронических проблем со здоровьем, таких как болезни сердца, диабет 2 типа, гипертония, некоторые виды рака и ожирение, благодаря меньшему потреблению насыщенных жиров и большему акценту на продуктах с высоким содержанием питательных веществ.

— Веганство может быть полезным для здорового контроля веса за счет высокого потребления богатых клетчаткой и питательными веществами продуктов, которые одновременно низкокалорийны и сытны, — добавляет диетолог.

Есть ли недостатки в веганстве?

Веганская диета требует внимательного подхода к планированию, чтобы не столкнуться с дефицитом питательных элементов, связанным с исключением множества продуктовых групп. Веганство, как своего рода элиминационная диета, может нести риски недостатка определённых веществ, — поясняет эксперт Долгих. В частности, такой рацион может быть беден белками, витамином B12, железом, кальцием, омега-3 жирными кислотами, витамином D и цинком. Веганам часто необходимо употреблять обогащённые продукты или принимать добавки, особенно те, что содержат витамин B12, который присутствует исключительно в продуктах животного происхождения.

Помимо нутритивных пробелов, веганский образ жизни связан с определёнными сложностями, такими как стоимость, так как заменители мяса и другие специализированные веганские продукты могут оказаться дорогими, а также требуют больше времени на принятие изменений. Кроме того, походы в рестораны и участие в общественных мероприятиях могут представлять собой вызов.

Несмотря на эти потенциальные трудности, включая нехватку питательных веществ и необходимость адаптации привычек, отмечает врач, при грамотном планировании веганство может стать здоровым и этичным выбором.