Копченый лосось обладает целебной силой в Хабаровском крае

По словам хабаровского врача — диетолога Веры Долгих, копченый лосось богат питательными веществами, витаминами и омега-3 жирными кислотами, все это укрепит ваше здоровье и снизит риск рака, болезней сердца и снижения когнитивных способностей.

Что такое копченый лосось?

Многие путают копченую рыбу с вяленой, например, с юколой. Разница в том, что она вялится на солнце, а копченую рыбу коптят в специальной коптильне при температуре от 30 градусов примерно сутки.

Польза.

— Копченый лосось — это не только деликатес, но и продукт, обладающий множеством полезных свойств, которые делают его важной составляющей здорового рациона. Благодаря своей уникальной пищевой ценности, копченый лосось способен положительно влиять на здоровье сердечно-сосудистой системы, — рассказала Вера Долгих.

Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в лососе в больших количествах, играют ключевую роль в снижении уровня триглицеридов в крови, что способствует уменьшению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, инфаркт и инсульт. Эти кислоты помогают улучшать функции мозга, поддерживая когнитивные способности и снижая вероятность дегенеративных изменений, связанных с возрастом.

Лосось также может выступать в качестве натурального успокоительного средства. Он содержит специальные соединения, способствующие снижению уровня тревожности и стресса, что благоприятно сказывается на общем состоянии нервной системы. Кроме того, регулярное потребление этого продукта может поддерживать здоровый вес, так как он низкокалорийный и богат белками, которые обеспечивают длительное чувство сытости, ускоряют метаболизм и способствуют снижению массы тела.

Питательные вещества, которых в избытке содержится в копченом лососе, также включают витамины группы B, особенно B12. Этот витамин необходим для нормального функционирования нервной системы, синтеза ДНК и производства красных кровяных клеток, что предотвращает развитие анемии и связанных с ней осложнений. Витамины A и E, присутствующие в лососе, известны своими антиоксидантными свойствами, они активно нейтрализуют свободные радикалы, защищая клетки от повреждений и снижая риск возникновения хронических заболеваний.

— Особый интерес вызывает астаксантин — мощный антиоксидант, характерный именно для лососевых. Благодаря ему, лосось помогает увеличивать уровень «хорошего» холестерина (HDL) и снижать уровень «плохого» (LDL), поддерживая липидный профиль крови в норме, — отметила врач.

Минусы.

Тем не менее, при всех своих плюсах, копченый лосось имеет и свои недостатки, которые могут повлиять на здоровье. Богатый содержанием натрия, он может способствовать повышению артериального давления и увеличению нагрузки на сердечно-сосудистую систему. Слишком частое употребление натрия в значительных количествах связано с повышенным риском инсультов и других проблем с сердцем. Всемирная организация здравоохранения рекомендует не превышать дневную норму натрия в 2000 миллиграммов, поэтому важно следить за его потреблением, особенно людям с предрасположенностью к заболеваниям сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, стоит учитывать потенциальные риски, связанные с процессом копчения. Чрезмерное потребление копченых продуктов может повысить вероятность некоторых видов рака, таких как колоректальный. Это связано с наличием в них канцерогенных веществ, которые могут образовываться во время копчения. Копченый лосось также может содержать опасные для здоровья бактерии, включая Listeria monocytogenes, особенно если он подвергся холодному копчению. Это представляет особую опасность для людей с ослабленным иммунитетом или проблемами с пищеварением.

Для тех, кто хочет уменьшить потенциальные риски, связанных с употреблением копченого лосося, рекомендуется обращать внимание на горячее копчение. Такая обработка при температуре не менее 63 градусов в течение более получаса эффективно уничтожает бактерии, делая продукт более безопасным для употребления. Таким образом, разумное включение копченого лосося в рацион может привести к улучшению здоровья при соблюдении мер предосторожности и умеренности.