Пять специй, которые редко используют хабаровчане

Арабские врачи готовили на основе пряных трав и персидского сахара первые лекарственные сиропы. Употребление в пищу различных специй лежало в основе первой аюрведической медицины.

Конечно, есть граждане, которые больше микроскопической дозы черного перца, да горчицы и хрена к холодцу не употребляют. Их жизнь скучна и бедна оттенками. Кулинарный же мир полон разнообразными вкусами и гастрономическими оттенками, а значит, радостью. Стоит попробовать разнообразить свою еду. Вашему вниманию пять специй, которые редко используют россияне.

Гарам Масала

Эта теплая и ароматная смесь индийских специй, название которой буквально означает «горячая смесь», придаст вашим блюдам немного тепла и сладости.

Для приготовлении этой специи используются кориандр, черный перец горошком, кардамон, корица, тмин, гвоздика, имбирь и мускатный орех.

Поскольку это придает блюду сложный вкус, вы сможете сократить количество соли или жира.

Попробуй эту пряную смесь при приготовлении рыбы, свинины, курицы, баранины, овощных рагу, супов и картофеля. Она также отлично сочетается с тушеной или запеченной цветной капустой.

Копченая паприка

Эта специя обладает насыщенным копченым ароматом. Ее готовят из различных видов болгарского перца или перца чили, которые обжаривают и измельчают.

Паприка содержит капсаицин, который придает ей жгучесть. Это антиоксидант, поэтому он помогает защитить клетки вашего организма от повреждений.

Стоит заметить, что витамина С в паприке (4 мг на 100 грамм) в разы больше, чем, например, в лимонах. А этот витамин помогает человеческому организму справиться с вирусами и защититься от болезнетворных бактерий.

Сложный копченый привкус придает сытность супам, рагу, блюдам из риса, томатным соусам и сальсе. Это также отличное дополнение к соусам и маринадам.

Душистый перец

Эта мощная, сладкая и ароматная специя из Центральной Америки по вкусу напоминает смесь гвоздики, корицы и мускатного ореха.

Эта специя может помочь в борьбе с раком простаты и другими онкологическими заболеваниями.

Ароматные горошины снижают артериальное давление нормализуют состояние сосудов и крови, уменьшают риск диспепсических явлений в кишечнике (вздутие, метеоризм)

Попробуйте добавить его в карри и чили. Он очень вкусен и в десертах, таких как торты и пудинги.

Семена сельдерея

По вкусу он напоминает слегка горьковатую, более концентрированную форму самого сельдерея.

Семена сельдерея отлично подходят для придания вкуса блюдам с низким содержанием натрия, поэтому вы можете использовать меньше соли. В нем также есть кальций и железо.

Они нейтрализуют вред свободных радикалов, снижают давление, улучшают пищеварение и действуют, как натуральные мочегонные средства.

Посыпьте им стейки перед приготовлением и добавляйте в супы, рагу, мясной рулет, бургеры, соусы и маринады.

Кориандр

Семена этой травы обладают мягким, поджаристым, слегка лимонным вкусом.

Говорят, что кориандр может помочь снизить уровень холестерина. Он действительно хорош как надёжное общеукрепляющее и профилактическое средство.

Используйте молотый кориандр в супах, рагу, запеканках, тортах и других хлебобулочных изделиях. Измельченные семена кориандра прекрасно подходят для ароматизации бургеров, маринадов и заправок.