Царь-кулич весом в полторы тонны испекут в Хабаровске

После освящения все горожане, которые придут в гипермаркет на улице Краснореченская, 213 смогут попробовать этот огромный кулич. Отметим, что этот пасхальный символ весом в полторы тонны — хабаровский кулинарный рекорд.

Регион готовится к Пасхе. В первую очередь — хлебопеки. Сегодня можно купить дрожжевые и бездрожжевые куличи, с арахисом, вкусом кофе, с клюквой и шоколадом.

Кстати, четких регламентов, по какой технологии должен быть приготовлен кулич, нет, будет ли он на опаре, или на закваске, или на заварке, важно не это. Главное, чтобы кулич был хорошо выброжен, с пропеченным, не комкующимся мякишем. Должно быть выдержано общее правило для сдобного изделия: общее количество сахара и жира должно быть более 14 процентов по отношению к муке.

В куличах, которые претендуют на звание традиционных, в составе не должно быть никаких комплексных пищевых добавок, красителей и улучшителей. Только мука, молоко, сливочное масло или маргарин, сахар, соль, дрожжи, изюм.

Завод «Колос-пром» печет куличи со Светлого понедельника. Уже предприятие поставило в торговые сети уже около двух тысяч куличей.

— Отрасль развивается, открылись новые пекарни в Ванинском и Комсомольском районах, — рассказала Татьяна Горнастаева, начальник отдела развития пищевой и перерабатывающей промышленности краевого минсельхоза.

Отметим, что в прошлом году на развитие отрасли краевая власть направила 21 миллионов рублей

Отметим, что 181 предприятие хлебопекарной промышленности выпускают более 250 наименований изделий, из них более 50 — лечебно-профилактического назначения и около 450 — кондитерских изделий.

Представители торговых сетей фиксируют повышенное внимание жителей к полкам с яйцами и куличами.

Кстати, региональный Минпромторг усилил мониторинг цен и поставок в преддверии Пасхи.

— Учитывая то, что у нас в Хабаровском крае наша птицефабрика комсомольская пострадала, конечно, мы внимательно мониторим наличие яиц, планы поставок. Естественно, обговаривали с оптовиками и уверяю вас, что яиц достаточно. Причём местного и завозного, и белого, и коричневого — на любой вкус, — рассказала Елена Гордеева, начальник отдела управления торговли министерства промышленности и торговли Хабаровского края.