Что нужно знать об искусственных подсластителях

Первым искусственным подсластителем был сахарин, синтезированный в 1879 году. Он в 300-500 раз слаще сахара и используется в таких продуктах, как зубная паста и диетические безалкогольные напитки.

Заменители сахара сегодня есть в составе многих повседневных товарах домашнего обихода — жевательной резинке, консервах, желе и молочных продуктах. Некоторые исследователи заявляют, что заменители далеко не полезны для здоровья.

Вот что нужно знать, если вы выбираете заменители сахара в своем повседневном рационе

Самый полезный заменитель сахара

Существует много различных видов заменителей сахара, такие как аспартам, сукралоза и сахарин. Существуют сахарные спирты, созданные синтетическим путем. Технически они не являются искусственными подсластителями. Их также можно найти в во фруктах и овощах. Также распространены натуральные или новые подсластители, например, извлеченные из стевии.

Диетологи советуют обращать меньше внимания на тип заменителя и больше на его количество. Таким образом, самый полезный заменитель сахара — любой, главное, что бы было небольшое его количество. Чем его больше, тем больше выреда для здоровья.

Какой же заменитель сахара следует выбрать?

Это может зависеть от личных вкусовых предпочтений. МожноЮ собственно, его регулярно менять по своему выбору.

— Все они имеют настолько разную химическую структуру, что все они будут по-разному вести себя в организме, — говорят медики. — Побочные эффекты всегда зависят от количества дозы, поэтому любой, кто беспокоится о безопасности, может иногда использовать стевию, иногда сукралозу, просто варьируйте их.

Является ли сахар лучше искусственных подсластителей?

Сахар сам по себе не вреден. Человеку нужна глюкоза, которую, кстати, организм вырабатывает сам, расщепляя углеводы, белки и жиры. Но, в то время как в некоторых продуктах содержатся натуральные сахара, добавленные сахара, содержащиеся в безалкогольных напитках, подслащенном кофе, конфетах и десертах, могут быть вредны для здоровья.

— Допустим, кто-то добавляет в чай или кофе одну таблетку подсластителя в день. Особо это не сказывается на здоровье. Здесь можно употреблять любое сладкое синтезированное вещество, — уверены врачи. — Но если вы используете большой объем, то, без сомнения, это вредно, особенно для людей с преддиабетом и диабетиков.

Кстати, сахар может содержаться не только в конфетах и тортах, но вполне безобидных продуктах, таких, как хлеб, заправках для салатов или даже консервированной фасоли.

Следите за тем, сколько сахара и подсластителей вы используете. Диетологи рекомендуют употреблять не более 24 граммов сахара в день взрослым женщинам и 36 граммов взрослым мужчинам.

Вредны ли искусственные подсластители?

Искусственные подсластители используются во многих продуктах без сахара или диетических продуктах питания, поскольку они слаще столового сахара и требуют меньшего количества для достижения той же сладости. Аспартам примерно в 200 раз слаще сахара.

Считается, что эти подсластители безопасны или нетоксичны: аспартам, ацесульфам калия (Ace-K), сукралоза, неотам, сахарин.

Подсластители на растительной и фруктовой основе — стевия, плод монка и тауматин также признаны безопасными. Однако листья стевии и неочищенные экстракты стевии не считаются безопасными. Гликозид стевиола — то, что мы называем «стевия» — представляет собой очищенный экстракт, полученный из листьев этого растения.

В настоящее время проводятся исследования о потенциальном воздействии на здоровье широко используемых подсластителей, таких как аспартам. Исследование 2022 года выявило связь между высоким потреблением искусственных подсластителей и увеличением числа сердечно-сосудистых заболеваний. Рекомендации Всемирной организации здравоохранения показывают, что заменители сахара не способствуют достижению целей по снижению веса в долгосрочной перспективе, а в исследовательской работе 2017 года был сделан вывод о том, что подсластители могут приводить к увеличению веса.

Опасения по поводу того, что искусственные подсластители являются канцерогенами, следуют из исследований на лабораторных животных, которые показали повышенный риск развития рака у крыс, но более поздние исследования поставили под сомнение тот факт, что это может быть результатом для людей. В некоторых исследованиях изучалась связь между раком, связанным с ожирением, и искусственными подсластителями.

Аспартам признан безопасным или нетоксичным при приемлемом ежедневном потреблении.

Но безопасный не обязательно означает здоровый, лучше ограничить потребление как сахара, так и его заменителей.

Безопасен ли эритрит?

Эритрит — это некалорийный сахарный спирт, который наш организм вырабатывает в небольших количествах, и он присутствует в небольших количествах в некоторых фруктах и ферментированных продуктах. В больших количествах эритрит содержится в обработанных пищевых продуктах и напитках.

Исследование, проведенное в 2023 году, показало, что у людей с самым высоким уровнем эритрита в крови риск инсульта, образования тромбов или смерти в два раза выше, чем у людей с самым низким уровнем. Недостаточно информации, чтобы окончательно утверждать, что потребление эритрита вызывает проблемы, но уже медики стали рекомендовать не употреблять его.