Издавна на Руси у людей на столе была черная смородина. В киевских монастырях разводили ее еще в XI веке. Живя замкнуто и не имея возможности ходить в лес за ягодами, как миряне, монахи пересаживали кусты смородины из леса за ограду монастырей. Ягоды смородины разнообразили монастырское питание.
Название «смородина» — исконно русское. Оно происходит от древнерусского слова «смородить» — издавать сильный запах — и дано за тот сильный приятный аромат, который издают листья растения.
Польза для здоровья.
Черная смородина полна антиоксидантов, включая антоцианы, которые придают ягоде характерный темный цвет и борются со свободными радикалами в организме, уменьшая окислительный стресс и повреждение клеток.
Она обладает одним из самых высоких антиоксидантных свойств среди фруктов и ягод, что делает ее эффективной при лечении или профилактике ряда проблем со здоровьем.
Черная смородина богата витамином С. Наряду с антоцианами в черной смородине, эти антиоксиданты могут помочь повысить уровень иммунной системы, позволяя организму более эффективно бороться с инфекциями и вирусами.
Ягода богата омега-6 жирной кислотой, называемой гамма-линолевой кислотой. Это соединение может помочь уменьшить воспаление, а также улучшить симптомы таких заболеваний, как ревматоидный артрит. Некоторые исследования также показали, что гамма-линолевая кислота помогает уменьшить боль и скованность в суставах у людей с артритом.
Богатая антоцианами смородина может помочь в лечении глаукомы, одной из основных причин слепоты. Антиоксидант увеличивает приток крови к глазам и может помочь замедлить прогрессирование этой болезни. Гамма-линолевая кислота, линолевая кислота (содержащаяся в витамине С) и другие антиоксиданты также могут помочь уменьшить сухость и симптомы усталости глаз.
Включение черной смородины в рацион может помочь улучшить здоровье сердца и снизить риск сердечных заболеваний. Некоторые исследования показывают, что масло семян черной смородины может помочь улучшить общий уровень холестерина и снизить уровень триглицеридов в крови.
Черная смородина содержит растворимую и нерастворимую клетчатки, которые необходимы для здорового пищеварения. В то время как растворимая клетчатка замедляет пищеварение, поэтому кишечник может поглощать больше питательных веществ, нерастворимая клетчатка заставляет пищу двигаться через пищеварительную систему. Это также помогает предотвратить накопление токсинов и снизить риск рака толстой кишки.
Черная смородина имеет высокий уровень марганца, который является важным минералом, помогающим контролировать уровень сахара в крови. Марганец может помочь в правильной секреции инсулина и помочь выровнять уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.
Антиоксиданты в черной смородине помогают бороться со свободными радикалами в организме. Они также помогают уменьшить повреждение клеток, которое в противном случае может привести к определенным видам рака. Антоцианы в черной смородине могут даже помочь замедлить развитие существующих раковых клеток в печени.
Питание.
Черная смородина богата витамином С, в одной порции содержится около 56% рекомендуемой суточной нормы. Витамин С играет жизненно важную роль в здоровье и функционировании вашей иммунной системы .
Помимо этого витамина в ягоде содержится железо, кальций, фосфор, марганец, витамины B1, (тиамин) В2 (рибофлавин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), А
Черная смородина также содержит небольшое количество фолиевой кислоты, витамина B3 (ниацин) и цинка .
Хотя черная смородина содержит много необходимых витаминов, минералов и антиоксидантов, у некоторых людей она также может замедлить свертываемость крови.
Ягода может также снизить артериальное давление. Хотя это обычно считается полезным для здоровья, это может вызвать проблемы, если у вас низкое давление.
Как есть черную смородину.
Покупая эти ягоды в свежем виде, обратите внимание на темно-фиолетовую глянцевую кожицу. Имейте в виду, что однажды сорванная черная смородина может быстро испортиться. Вы можете замедлить процесс, храня их в холодильнике или морозильной камере.
Хотя черная смородина имеет сильный вкус, ее очень вкусно есть сырой. Вы также можете использовать их в различных рецептах. Помимо варенья, протертой ягоды с сахаром, свежевыжатого сока, мороженого из черной смородины, можно приготовить соус для рябчика или утки.