Как отличить качественные куриные яйца в Хабаровске

Яичница является самым простым и популярным завтраком во всем мире. Она богата калориями и питательными веществами, которые обеспечивают организм энергией на весь день.

Сырые яйца известны как лайфхак для музыкальных исполнителей, так как они помогают сохранить голос в отличной форме.

Однако, что современный житель краевой столицы на самом деле знает о яйцах? Очень часто нам сложно отличить качественный продукт только по внешнему виду.

Как определить свежесть яиц?

Это скоропортящийся продукт, срок хранения которого составляет всего 25 суток. Поэтому при выборе яиц важно обращать внимание на дату выпуска продукции.

Чтобы определить качество яиц, можно воспользоваться овоскопом. Этот прибор должен быть в каждом продуктовом магазине, однако покупатели им пользуются редко.

Внутри овоскопа — мощная лампа, с помощью которой можно рассмотреть каждое яйцо. При проверке яиц овоскопом следует обращать внимание на следующие признаки:

— Не должно быть никаких потемнений, вкраплений, темных точек. — Желток должен находиться в сфере белка и быть без посторонних тел и зародышей.

 — Воздушная камера должна быть неподвижной и не превышать 13 миллиметров в диаметре.

Если в яйце обнаружены какие-либо из перечисленных дефектов, то его не следует употреблять в пищу.

Еще один способ проверки качества яиц — это провести тест на свежесть. Для этого нужно разбить яйцо на раскаленную сковороду. Если белок становится жидким, как вода, и наблюдается обильное кипение, то это указывает на то, что яйцо несвежее и его лучше выбросить.

При выборе яиц также следует обращать внимание на маркировку. На скорлупе каждого яйца должны быть указаны дата производства, категория и сорт.

Дата производства должна быть нанесена в виде цифрового кода, в котором первые цифры обозначают день, а вторые — месяц.

Например, код 0105 означает, что яйцо было произведено 1 мая.

Категория яйца обозначается буквами С, В или Д, которые указывают на его вес: — категория С — вес яйца менее 55 г; — категория В — вес яйца от 55 до 64 г; — категория Д — вес яйца более 65 г. Сорт яйца обозначается буквами О или С, которые указывают на его качество: — сорт О — яйцо высшего сорта; — сорт С — яйцо стандартного сорта.

При выборе яиц следует отдавать предпочтение яйцам высшего сорта категории В или Д. Такие яйца имеют самый большой вес и лучшее качество.

Почему яркий желток — не всегда хорошо?

Многие люди считают, что яйца с ярким оранжевым желтком более вкусные и полезные. Однако, на самом деле цвет желтка зависит от того, чем кормят кур.

Если куры питаются натуральной пищей, содержащей много бета-каротина, то желток их яиц будет значительно ярче. Это объясняется тем, что бета-каротин, который является пигментом, присутствует во многих овощах и фруктах, таких как морковь, тыква и персики.

Однако на птицефабриках, где массово производятся яйца для магазинов, некоторые производители нечестно практикуют добавление пищевых красителей в корм для кур, чтобы создать впечатление яркости желтка и привлечь покупателей.

Эти красители могут быть представлены в виде сухих пищевых добавок бета-каротинов, которые окрашивают желтки.

Таким образом, кажется, что цвет желтка яиц искусственно усилен, но на самом деле это естественные красители.

Важно отметить, что цвет желтка сам по себе не является показателем качества яйца или его питательных свойств. Вкус и питательность яиц зависят от многих факторов, включая кормление кур, условия содержания и генетические особенности породы.

Поэтому при выборе яиц в магазине стоит обратить внимание не только на цвет желтка, но и на другие факторы, такие как свежесть, целостность скорлупы и условия производства.

Лучше всего выбирать яйца от надежных поставщиков, которые следуют высоким стандартам производства и заботятся о здоровье своих птиц.

Отчего зависит размер яйца?

На просторах интернета существует множество мифов о куриных яйцах, один из самых распространенных — заблуждение о том, что хорошее яйцо должно быть крупным.

В действительности, размер яйца определяется его категорией, которая зависит от веса, а не от качества.

В магазинах можно встретить яйца трех категорий: СО (столовое отборное), С1 (Столовое первой категории) и С2 (Столовое второй категории).

Отборные яйца — самые большие и тяжелые, их вес составляет 65 грамм. Яйца первой категории весят 55 грамм, а второй — 45 грамм.

Разница в весе между категориями составляет всего 5-8 грамм, что не влияет на их качество и полезность.

Для того, чтобы выяснить, зависят ли полезность и качество яиц от их размера, был проведен эксперимент. Были приобретены четыре вида яиц: три десятка в магазине и один — на рынке у фермеров.

После проведения сравнительного анализа было установлено, что яйца разных категорий обладают практически одинаковыми питательными свойствами и отличаются лишь размером и ценой.

Содержание белка, жиров и углеводов в яйцах всех категорий было примерно одинаковым, а также не было обнаружено каких-либо существенных различий во вкусе и аромате.

Таким образом, можно сделать вывод, что размер яйца не является показателем его качества и полезности. При выборе яиц следует обращать внимание на их свежесть и условия хранения, а не на размер.

Для чего нужна толщина скорлупы?

Чем крупнее яйцо, тем меньше толщина его скорлупы. Это можно проверить, отварив яйца разной категории: С2, С1, домашние и отборные. Меньше всего лопнувших скорлуп оказалось у яиц категории С2 (всего одно из десятка), немного больше — у категории С1 (две штуки). Домашние яйца дали тот же результат — две штуки с треснувшей скорлупой из десяти. Худший показатель у отборных яиц: из десятка лопнули целых четыре скорлупы.

Кроме того, тонкая скорлупа легче пропускает инфекцию. Такие яйца чаще бьются при транспортировке.

Чтобы проверить устойчивость яиц к весовым нагрузкам, их можно поместить между двумя полосками скотча с обеих сторон, чтобы получилась устойчивая конструкция. Затем сверху на яйцо кладется штанга.

Как и ожидалось, самыми хрупкими оказались отборные яйца, которые выдержали вес всего 15 килограммов. Самыми крепкими оказались домашние яйца, которые выдержали вес в 21 килограмм.

Таким образом, наиболее выгодными в покупке являются яйца второй категории: они имеют достаточно прочную скорлупу и содержат много полезных веществ.