Богатство кулинарии нанайцев из Хабаровского края представили в Москве

В рамках Международной выставки-ярмарки «Сокровища Севера. Мастера и художники России 2024» на общественно-деловой площадке «Женская гостиная» состоялся «Вкусный Север» Этот день был посвящен уважению к кулинарным традициям коренных, малочисленных народов.

На семинаре «Кулинарные традиции семей Севера, Сибири и Дальнего Востока» обсуждались не только гастрономические особенности, но и связь этих кулинарных привычек с историей и культурой народов. Старинные рецепты не только позволяли утолить голод, но и открывали жизнь и ценности народов через приготовленные блюда.

Людмила Гейкер, председатель Совета уполномоченных представителей коренных малочисленных народов (КМНС) Нанайского района представила участникам десять разнообразных блюд из сазана, что позволило продемонстрировать богатство нанайской кулинарии.

Выступая на семинаре, Людмила Гейкер из Лидоги поделилась знаниями о сазане, который является важной частью нанайской культуры как символ процветания и здоровья. На его основе можно приготовить много блюд.

Людмила угостила свежей талой и из замороженного сазана, рыбными котлетами, нанайскими пельменями бианси, рулетами из фарша сазана, зельцем из рыбьей кожи, ухой, икрой — свежей и обжаренной в виде котлет, копченым сазаном.

Кстати, из чешуи и костей рыбы создаются украшения и декоративные предметы. Чешуя — как перламутровая, переливается всеми оттенками радуги.

На десерт — традиционное нанайское угощение — солима. Это хлебные лепешки с с таежными ягодами и сахаром, политые растительным маслом.

В качестве напитка — буда, которую называют нанайским чаем. Это что-то вроде киселя с красной икрой. Она утоляет жажду, даёт сытость, просто открывает душу.

Людмила Гейкер получила специальный приз «За преданность традициям предков» в конкурсе «Национальная кухня».

По материалам пресс-службы Ассоциации коренных малочисленных народов Севера Хабаровского края