Даже в хабаровских магазинах, ассортимент которых сегодня вряд ли можно назвать богатым и разнообразным, есть растительное молоко в качестве альтернативы коровьему.
И это правильно. Вряд ли в ближайшее время Хабаровский край на сто процентов обеспечит себя молоком, а продукция из сухого молока особого энтузиазма, как правило, у граждан не вызывает. К тому же в регионе выращивается огромное количество сои, из которой давно уже делают молочный напиток.
Если вы думаете о переходе на растительное молоко, вот что вам нужно знать:
Что это такое?
Растительное молоко является частью веганского образа жизни, поскольку для их производства не используются продукты животного происхождения.
Растительный напиток использовался на протяжении столетий. В частности, кокосовое молоко — в Индии и Юго-Восточной Азии. Задокументированное использование соевого молока датируется 1365 годом в Китае.
В России во время поста коровье молоко заменяли маковым ли конопляным.
Эти продукты не являются чем-то новым, но они переживают всплеск популярности из-за своих многочисленных преимуществ.
Какие существуют виды растительного молока?
Существует много различных видов растительного молока, и их обычно можно сгруппировать по основному материалу, из которого они сделаны. Сюда входят:
Бобовые: соевый и гороховый белок
Орехи: фундук, миндаль, кешью, грецкий орех, кокос, фисташки
Семена: конопля, кунжут, льняное семя, мак
Зерновые: рис, овес, киноа
Фрукт: банан
В эти группы входит множество различных видов молока, включая подслащенные или ароматизированные напитки.
Хотя питье растительного молока может быть отличной альтернативой молочным продуктам, обязательно изучите его состав. Чтобы сэкономить на производственных расходах, некоторые производители добавляют загустители, чтобы использовать меньше базового продукта и гарантировать, что конечный продукт не будет слишком водянистым.
Как производится растительное молоко?
Независимо от того, какой базовый ингредиент, все растительное молоко производится с использованием одного и того же процесса. Базовый материал обычно замачивается на несколько часов, чтобы он стал мягким и с ним было легче работать. Затем основу измельчают в кашицу, процеживают и смешивают с водой. Конечный результат — в основном вода с небольшим количеством базового растительного материала. У большинства торговых марок менее 10% их продукта состоит из самого растительного материала.
Многие производители растительного молока добавляют в свои напитки дополнительные витамины и минералы. Некоторые могут добавлять ароматизаторы, такие как шоколад или ваниль, чтобы улучшить вкус.
Интересно, что многие производители стремятся сделать растительное молоко похожим на коровье, чтобы привлечь больше людей. Они даже оставляют слово «молоко» в названии, хотя эти напитки на самом деле не являются молоком.
Каковы преимущества растительного молока?
Растительное молоко может иметь ряд преимуществ. Как уже упоминалось, многие люди обращаются к растительному молоку как к альтернативе молочным продуктам, когда у них есть аллергия или непереносимость лактозы.
Однако еще одна причина, по которой все больше людей переходят на растительные напитки, заключается в том, что это лучше для экологии. Растительное молоко гарантированно не тестируется, поскольку в его производстве не участвуют животные. .
Молочное производство также использует много воды и пищевых материалов, необходимых для выращивания животных, таких как коровы. Фактически, для создания всего одного галлона коровьего молока требуется 976 галлонов воды.
Еще одним преимуществом растительного молока является то, что оно обычно имеет более длительный срок хранения, чем молочные продукты, и обычно не требует охлаждения перед использованием. Более длительный срок хранения означает, что у розничных торговцев есть больше времени, чтобы продать продукт.
Растительное молоко против коровьего молока
Итак, растительное молоко полезнее или коровье? Что касается питания, один стакан цельного коровьего молока содержит восемь граммов жира и 150 калорий. Наряду с восемью граммами белка, одна порция также содержит 13 основных питательных веществ, включая витамин В12, белок, кальций, витамин А, цинк, селен, ниацин, рибофлавин, фосфор, йод, калий, пантотеновая кислота.
Однако большая часть коровьего молока содержит насыщенные жиры, а также гормоны и антибиотики, которые используются в сельскохозяйственных процессах.
Растительное молоко предлагает здоровую альтернативу. Например, миндальное молоко имеет кремовую текстуру, похожую на коровье молоко, и содержит полезные порции витамина Е и кальция.
Овсяное молоко очень универсально и может использоваться для питья или выпечки. Оно также является хорошим источником витамина А и витамина D.
Кокосовое молоко легкое и сладкое, в нем много кальция. Его можно использовать для приготовления пищи или просто пить.
Соевое молоко — это выбор по веской причине. Оно считается оригинальным растительным молоком, содержит восемь граммов белка на порцию и обычно обогащено витамином D. Его питательная ценность наиболее сопоставима с коровьим молоком.
Конопляное молоко обогащено многими необходимыми питательными веществами и не содержит глютена, поэтому оно является популярным выбором для людей с пищевой непереносимостью или аллергией.
Рисовое молоко богато витаминами группы В и антиоксидантами, а также содержит мало жира и калорий.
Кстати, 22 августа прогрессивная часть человечества отмечает День растительного молока.