Одна из самых древних лососевых рыб водится в реках Хабаровского края

У этой рыбы много имен: якуты называют её лимбой, эвенки — майгуном, русские — сибирской форелью, тюрки — ускучем, а нанайцы — нимо.

Существует два вида ленка: острорылый и тупорылый.

Ареал острорылого ленка покрывает практически весь бассейн Амура. Эта рыба предпочитает горные и полугорные водоемы Амура. Она обитает на плёсовых участках средних рек летом и может достигать длины 65 сантиметров и веса до 3,5 килограмма.

Основу его питания составляют насекомые и их личинки, бокоплавы, брюхоногие моллюски. Линок также поедает лягушек, рыбу, икру и мелких млекопитающих. Растет быстрее тупорылого ленка и живет до 13 лет.

Нерест происходит в конце мая на галечном субстрате. Ленок мигрирует по сезонам: весной двигается вверх по течению, осенью — вниз, на зимовку. Некоторые особи остаются на зиму неподалеку от летних мест обитания.

Среди отличительных черт — значительный по размеру жировой плавник.

В Амуре острорылого ленка меньше, чем тупорылого. Природные факторы, такие как суровые зимы, особенно в Верхнем Амуре, негативно влияют на его численность. Антропогенные факторы — разработка полезных ископаемых, мелиорация, строительство гидроэлектростанций и водохранилищ, а также браконьерство — также наносят ущерб популяции.

Польза мяса ленка

Мясо ленка нежное и сочное. Оно улучшает обмен веществ и кровообращение, благотворно влияет на нервную систему, поддерживает здоровье кожи и волос, нормализует метаболизм жиров и углеводов, укрепляет костную ткань и зубную эмаль, стимулирует процессы кроветворения, укрепляет иммунитет, регулирует углеводный обмен, обеспечивая энергетический баланс.

Контролирует уровень сахара в крови, удлиняет эффект инсулина, помогает поставлять кислород в клетки тканей, улучшает усвояемость железа, предотвращая анемию, способствует снижению артериального давления, поддерживает здоровье глаз, замедляя развитие дегенеративных изменений в сетчатке, обеспечивает антиоксидантную защиту, продлевая молодость.

Благодаря низкому содержанию калорий, мясо ленка отлично подходит для желающих избавиться от лишнего веса. Также оно полезно восстановлению после операций и тяжёлых заболеваний, так как легко переваривается и усваивается.

Особенности приготовления.

Ленок обладает свежим вкусом и характерным ароматом рыбы, обитающей в чистых и прохладных водах горных рек. Из ленка можно готовить разнообразные полезные и вкусные блюда: от супов до основных блюд.

Свежий ленок прекрасно подходит для начинки пирогов и кулебяк. Мясо этой рыбы добавляют в салаты и используют для приготовления холодных закусок. Сырой ленок идеально сочетается в сашими. Лучше, конечно, если и есть сырым, то приготовить талу, приправить мясо ленка черемшой и диким перцем. Лучшая тола на весле — поймали и тут же съели.

Также из ленка получаются наваристые рыбные супы, котлеты и нежное суфле.

Сибирская форель универсальна и хороша в любых кулинарных вариациях.