Огромных налимов ловят в реках Хабаровского края

У русских эта рыба называется налимом; у бурятов — гутар; у нанайцев — дели или чиан; у китайцев — хоане-ю.

Этот вид широко распространен в Амуре и является промысловым. Его ловят как профессиональные рыбаки, так и любители. Вылов в Амуре достигает 70-100 тонн.

Антон Чехов писал об этой рыбе:

— Тяжелый, неповоротливый и флегматичный. Живет под корягами и питается всем подряд. По своей природе хищник, но может довольствоваться и падалью, и червяками. Пойманный на крючок, вытаскивается из воды как бревно, не проявляя никакого сопротивления. Ему на все наплевать.

У налима есть три особенных усика, один из которых расположен на «подбородке». Хотя у него есть глаза, они малы и полезны только днем. Ночью налиму помогают его усы, играющие роль своеобразных радаров, чтобы ориентироваться в темноте.

Летом обитает в горных и полугорных реках с каменистым и илистым дном. Налим — донная рыба и умеет приспосабливаться к окружающей среде. Вес налима обычно не превышает трех килограммов, хотя в Амуре были пойманы экземпляры длиной более метра и весом 24 килограмма.

При температуре воды выше 12 °C налим впадает в спячку. Как только температурa поднимается весной и летом, он прячется в горных реках, где есть холодные ключи. Температура выше 15-16 °C уже опасна для налима.

Ихтиологи называют этих рыб «оборотнями» из-за их необычного поведения и яркой боязни света. Налим активен только ночью, и даже слабый лунный свет заставляет его прятаться или зарываться в дно водоема.

Польза.

Мясо налима — белое, плотное и вкусное, так же полезен его рыбий жир, как и рыбий жир трески.

Самым ценным в налиме является его печень, содержащая около 60% целебного жира. Потребление налима помогает избавиться от атеросклероза и сердечных заболеваний, а также улучшает состояние кожи и зрения, повышая иммунитет.

Налим является идеальной рыбой для приготовления ухи, обладая прекрасными вкусовыми качествами.

Когда-то уху с налимом называли царской.

Перед подачей следует немного отварить печень налима, а затем измельчить ее с обжаренным на растительном масле луком.