Огромных камбал ловят рыбаки на нижнем Амуре в Хабаровском крае

Эта рыба предпочитает солоноватую воду, но молодь иногда встречается и в пресной воде. У камбалы высокое тело, у большинства особей левостороннее, и вместо чешуи она покрыта острыми звёздчатыми пластинками. Глазная сторона обычно коричневая или темно-оливковая, с тёмными пятнами, а противоположная остаётся белой.

Камбала — донный обитатель, её длина может достигать 91 сантиметр, а вес — 9,1 килограмма, хотя такие экземпляры редки. Обычно встречаются особи длиной 30-45 сантиметров и весом до килограмма. Рыба может жить долго: самцы до 20 лет, самки — до 35.

Летом она предпочитает мелководья бухт и заливов, а зимой уходит на глубину. Камбала обычно неподвижна, что делает её незаметной для врагов и добычи. Несмотря на медлительность, она способна на быстрые, волнообразные рывки.

Эту рыбу сушат, коптят и жарят. Из-за наличия костяных пластин требуется снятие кожи, иначе при жарке мясо может стать сухим. Рекомендуется готовить её в кляре или панировке.

Название камбалы связано с её звёздчатыми костяными пластинами. Очистка шкурки затруднительна, перчатки помогут избежать порезов.

Пищевая ценность: в 100 г мяса содержится около 15 г белков и 3 г жиров. Рыба богата йодом, Омега-3, витаминами D, E, B, A и пантотеновой кислотой, что делает её полезной в диетических программах благодаря легкоусвояемому белку.