Жирную рыбку с запахом огурца ловят в реках и озерах Хабаровского края

Малоротая корюшка, родственница сахалинских видов, первой из анадромных рыб отправляется в Амур на нерест большими стаями, следуя инстинкту размножения. В народе её зовут «салатка» из-за аромата свежих огурцов.

Японские ученые объясняют огуречный запах корюшки её питанием особыми водорослями, растущими на камнях. Однако выращенные в искусственных условиях рыбы не имеют этого аромата.

Корюшка — желанный деликатес на столе и ценится в рационе как людей, так и животных, особенно кошек. Их кормят сырой рыбой, собак — вареной.

Примечательно, что миграция корюшки в Амур начинается осенью, но до Ульчского района она доходит лишь к середине весны.

В советское время колхозы активно ловили эту рыбу для продажи в дальневосточных городах, где она была популярна. Рыбы тогда было вдоволь.

Сегодня корюшки стало значительно меньше. Коренные народы — ульчи, нивхи, нанайцы и негидальцы, могут полакомиться этой рыбой лишь несколько раз за сезон.

Эта небольшая рыбка, обитающая так же и в больших озёрах Нижнеамурья, достигает в длину до 17 сантиметров. У неё веретенообразное тело с легко отпадающей чешуёй .

Корюшка ведёт озёрный и озерно-речной образ жизни, но встречаются и проходные формы.

Проходные малоротые обитают в слегка опреснённой части моря, питаясь мелкими рачками и другими морскими существами.

В нижнем течении Амура и в его лимане численность корюшки варьируется в зависимости от природных условий, и она является важным объектом промысла, популярным среди рыболовов. Максимальный улов в последние годы был зафиксирован в 2017 году и составил 2110 тонн. Ловля корюшки — значимая часть жизни в сёлах Нижнеамурья, предоставляющая жителям занятость в зимний период, когда другие виды работ недоступны.

Корюшка обладает мягким вкусом и богата жирами. Лёгкость её очистки обусловлена небольшим количеством чешуи. Икра этой рыбы известна своим замечательным вкусом. Корюшка насыщена полезными минералами и микроэлементами: железом, калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором, хлором, молибденом и фтором. На каждые 100 граммов рыбы приходится 15,5 граммов белка и 4,5 грамма жира.

Корюшка, благодаря своим полезным свойствам, является ценным продуктом для укрепления сердечно-сосудистой системы, костей и зубов, а также для профилактики заболеваний суставов и остеопороза.

Эта рыба идеально подходит для диетического питания, так как легко усваивается и способствует улучшению метаболизма. Ее богатый состав оправдывает включение в рацион детей.

Корюшка также известна своими свойствами против анемии, так как она способствует повышению гемоглобина, улучшает мозговую деятельность и укрепляет память.

Малоротую корюшку лучше всего жарить. Из-за небольшого размера ее не чистят, а жарят и едят целиком. Также ее можно вялить, получится по размеру как большой снеток.