Важно избегать переедания рамэна — хабаровский врач

Впервые жители краевой столицы с этим блюдом познакомились в конце 80-х. Благодаря перестройке в Хабаровске появилось японо-советское предприятие, которое открыло на Центральном рынке кафе, где продавали рамэн, конечно, не быстрого приготовления. Хабаровчанам полюбилось это блюдо, очереди были длиннющие. Желающих прикоснуться к кулинарной Японии было множество.

Что такое рамен?

Это японское блюдо из лапши, которое представлено в четырех основных вариантах: мисо-рамэн, тонкоцу-рамэн, сёю-рамэн и сио-рамэн. При подаче пшеничную лапшу часто готовят с нуля, подают в сытном, ароматном бульоне и часто посыпают сверху яйцами вкрутую или всмятку, кукурузой, побегами бамбука, водорослями, ростками фасоли или сои и кусочками мяса — говядины, свинины или курицы. Есть варианты и с добавлением морепродуктов, в частности, креветок.

— Сегодня большинство хабаровчан, не думают о изысканной японской кухне, когда слышат «рамэн». Вместо этого они представляют вариант быстрого приготовления — упакованной версии блюда, которая стала удобной едой для людей с плотным графиком, включая студентов, — говорит врач-диетолог Вера Долгих.

Рамэн быстрого приготовления был создан в 1958 году основателем Nissin Foods — человеком по имени Момофуку Андо. Андо обнаружил, что, обжаривая лапшу в масле, он может обезвоживать ее для удобства хранения, а затем размачивать ее в кипящей воде.

У в состав рамэна быстрого приготовления входит та же фирменная лапша, что и у его традиционного аналога, и каждая красочная упаковка также содержит пакетик ароматизированного порошка приправы, например, говядины, свинины, креветок и курицы. Некоторые разновидности рамэна быстрого приготовления также поставляются с обезвоженными овощами, такими как горох, морковь и кукуруза, а некоторые люди также добавляют свои собственные начинки в рамэн быстрого приготовления дома.

Полезно ли это?

— У рамэна быстрого приготовления есть некоторая питательная ценность, в основном потому, что эта еда обеспечивает много быстрой энергии из-за рафинированных углеводов. Более того, соль в ней также помогает поддерживать электролитный баланс, задержку жидкости и мышечную функцию, улучшая гидратацию и производительность, — говорит Вера Долгих. — Добавив источник белка, вы можете получить простую и быструю еду.

Рамен также сытный и, таким образом, может помочь обуздать голод.

— И, в зависимости от начинки и бульона, рамэн может содержать небольшое количество белка и микроэлементов, таких как железо, — говорит диетолог.

Долгих добавляет, что многие разновидности лапши быстрого приготовления также содержат микроэлементы, такие как тиамин и рибофлавин, которые полезны для иммунитета, пищеварения и здоровья кожи.

Можно ли есть рамен каждый день?

Несмотря на такие преимущества, врач уверена, что было бы неразумно считать рамен быстрого приготовления «здоровой» пищей.

— Крайне важно избегать переедания, поскольку это может привести к несбалансированному питанию. Этот вид лапши калорийный, но не содержит значительного количества необходимых питательных веществ, таких как клетчатка, витамины и минералы, — говорит врач.

Долгих добавляет, что как традиционный, так и растворимый варианты рамена также содержат много соли, что является важным фактором для тех, кто следит за потреблением натрия, включая людей с высоким артериальным давлением.

— Лапша быстрого приготовления часто содержит много насыщенных жиров и может содержать добавки, такие как глутамат натрия (MSG) или консерванты, которые не подходят для регулярного употребления, — добавляет диетолог.

Однако, время от времени съесть миску рамена совершенно нормально, и если есть возможность, добавьте яйца, тофу или курицу, грибы и овощи, такие как шпинат и морковь, чтобы создать сбалансированное, экономное и сытное блюдо. Все дело в умеренности.