Первыми фестиваль варенья в России организовали жители Хабаровского края

Гости покупали до 350 литров варенья и 200 литров мёда, выпивали до 750 кружек чая, и, традиционно, пекли блины на лопате.

Кстати, 7 февраля прогрессивная часть человечества отмечает День варенья.

Исторически варенье считалось не только угощением, но и лекарством. Алхимики наделяли его целебными свойствами, а монархи наслаждались сладостью наряду с изысканными беседами.

Приготовление варенья знакомо многим с детства: ягоды или фрукты смешивают с сахаром и кипятят. Ну кто в детстве отказывался от пенки, которая образовывалась при варке! Да еще с белым свежим хлебом! Вкуснотище!

История.

Кто первым изобрел варенье остается загадкой. Вероятно, персы готовили фрукты в сахарном сиропе с пряностями, создавая пикантные соусы. Возможно, древние греки придумали варенье, варя айву в меду, называя ее melimêlon, то есть «мед с фруктами».

Римская кулинарная книга «Апикус» конца IV века содержит рецепты варений из различных фруктов и даже лепестков роз.

В русских летописях термин «варенье» впервые упомянут в XIV веке в значении сладостей, уваренных в сиропе. На Руси варенье часто называли «кандирование», имея в виду приготовление в сахарном сиропе. Современное значение слова также связано с этим процессом.

На Руси варенье варили из множества местных даров природы, таких как морковь, репа и редька. Иван Грозный, как сообщают, особенно ценил огуречное варенье на меду.

Какое оно, русское варенье?

Традиционно русское варенье сохраняет жидкую консистенцию с целыми ягодами, как описывал Бунин — «горячий сироп варенья из красной смородины».

В России популярны варенья из малины, смородины, вишни и крыжовника. Малиновое и крыжовенное варенья особенно были любимы.

По легенде, кухарка Екатерины Великой получила награду за свое мастерство в приготовлении роскошного крыжовникового варенья из зеленых ягод, настоянных в отваре вишневых листьев. Пушкину «изумрудное» варенье подавала Арина Родионовна.

Варенье давно стало символом семейного уюта. Василий Розанов писал о том, как семьи в летний сезон собирали ягоды и варили варенье, чтобы зимними вечерами наслаждаться его вкусом с чаем и вспоминать ласковое российское лето!