Шеф-поваров и кондитеров высоко ценят в Хабаровске

Это в советские времена поваров и кондитерам платили мало, надеясь, что работаю в кафе-столовых люди с голода не умрут — на работе поедят да с собой что-нибудь вкусного и дефицитного с работы прихватят. Сегодня ситуация в корне меняется.

Специалисты платформы «Авито Работа» провели комплексный анализ динамики зарплатных предложений для соискателей вакансий в ресторанной сфере за январь 2024/2025 годов. Исследование выявило значительные изменения в уровнях заработных плат, что отражает общие тенденции развития данной отрасли. Анализ показал существенное увеличение средних доходов работников кухни, которые возросли на 31%, достигнув отметки в 58 216 рублей в месяц. Это повышение произошло при условии стабильного графика работы, что делает данную профессию более привлекательной для потенциальных сотрудников.

Однако не все позиции в общественном питании демонстрировали такой умеренный рост. Для некоторых специальностей увеличение доходов было весьма значительным. Наибольший прирост зарплатных предложений наблюдался у кондитеров. В январе текущего года их зарплаты выросли на впечатляющие 77% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, достигнув в среднем 80 240 рублей в месяц. Этот резкий скачок можно объяснить растущими требованиями сферы общественного питания к качеству и разнообразию десертов, а также приближающимся праздничным периодом, когда пекарни и кондитерские сталкиваются с высоким спросом.

На втором месте по темпам роста окладов оказались мангальщики. Вакансии для данной категории специалистов показали увеличение зарплат на 75% по сравнению с прошлогодними показателями января. Средняя предложенная сумма на сегодняшний день составляет 51 364 рубля в месяц. Это свидетельствует о растущей популярности блюд, приготовленных на открытом огне, и желании ресторанов привлекать квалифицированных мангальщиков для поддержания высокого качества предлагаемой продукции.

Значительно увеличились и доходы шеф-поваров. С января 2024 года их среднемесячные зарплаты выросли на 71%, достигнув 108 892 рублей. Такой уровень доходов устанавливает новый стандарт для профессионалов в кулинарной индустрии. Рост можно объяснить увеличением ответственности, возложенной на шеф-поваров, при усложнении меню и стремлении ресторанов увеличивать качество и креативность предлагаемых блюд.

 — Такие изменения вызываются несколькими факторами. В первую очередь, приближение праздничного сезона стимулирует рестораны и кафе к подготовкам для удовлетворения высокого спроса со стороны клиентов. Особенно заметно это сказывается на зарплатных предложениях для кондитеров. В начале года традиционно возрастает спрос на специалистов в области создания десертов, что приводит к расширению производства многими заведениями и частными пекарнями. Работодатели готовы инвестировать в привлечение квалифицированной рабочей силы, чтобы удовлетворить запросы покупателей, чему и свидетельствуют приведенные данные, — прокомментировал Андрей Кучеренков, директор категории «Рабочие и линейные профессии» Авито Работы.