Поставки рыбы из Хабаровского края спасли фестиваль корюшки на Дальнем Востоке

В этом мероприятии участвовали многочисленные заведения, начиная от простых кафе и пабов до элитных ресторанов. Организаторы столкнулись с двумя сложными задачами: необходимо было обеспечить достаточный объем корюшки нового сезона и удержать демократичные цены для всех участников и посетителей. Несмотря на нехватку корюшки в Приморском крае, благодаря оптовым поставкам из Сахалина, Хабаровского края и Камчатки, рыбы хватило на все две недели фестиваля.

— Зимы в Приморье становятся теплее, заставляя корюшку мигрировать в более прохладные воды Хабаровского края. Рост оптовых цен составил до 600-650 рублей за килограмм, что на 50% выше прошлогодних показателей, не стал поводом лишать людей праздника. Ключевой целью было обеспечить доступность любимой рыбы дальневосточников для всех желающих насладиться ее вкусом. За время фестиваля потреблено около двух тонн рыбы, это более 10 000 приготовленных блюд, — рассказала Татьяна Заречнева, руководитель фестиваля.

Наряду с корюшкой, в фестивальном меню была навага, камбала и минтай. Специально для фестиваля минтай поставлял бесплатно АО «ОКЕАНРЫБФЛОТ».

— Фестиваль подтверждает свой важный статус, демонстрируя интерес людей к морепродуктам и новым блюдам, — отметил Михаил Рудько, глава службы внешних связей и культурных проектов АО «ОКЕАНРЫБФЛОТ». — Мы стремимся предоставить качественную рыбу, чтобы содействовать развитию гастрономической культуры Дальнего Востока. Мы уверены, чем больше людей попробуют мастерски приготовленную рыбу, тем чаще она будет частью их рациона. Камчатка и Дальний Восток обладают уникальными природными богатствами, которые вполне могут стать важной частью этого.

Среди участвующих в этом году заведений были как новички, так и завсегдатаи фестиваля. Посетители сами выбирали между ресторанами, кафе и пабами, некоторые даже устраивали гастрономические экскурсии, чтобы попробовать как можно больше необычных блюд.

— Во время фестиваля удалось реализовать 322 порции особенных блюд. Наибольшей популярностью пользовалась традиционная жареная корюшка — 150 раз её заказывали килограммами и ещё 60 порций включали фирменное блюдо от шефа с жареной корюшкой, картофельным гратеном и разнообразными соусами. За ней следовала «Камбала в цитрусовой глазури», далее по востребованности шёл «Минтай в сливочном соусе с зелёным маслом, — рассказала Дерюгина Дарья, маркетолог ресторана Nerest.

Она отметила, что фестивальное меню — это всегда возможность для экспериментов и памяти, особенно когда речь идёт о корюшке. Постоянные клиенты и опытные сотрудники ресторана на протяжении двух недель делились воспоминаниями о зимах прошлого, когда запах свежей корюшки был неотъемлемой частью домашнего уюта. Многие заказывали корюшку на вынос, для своих домочадцев, что подтверждало значимость этого блюда для каждой семьи и региона в целом.

Для усиления впечатлений о фестивале, совместно с мастером Леонидом Гоминидом была подготовлена коллекция миниатюр с юмористическими сюжетами, знакомыми каждому жителю прибрежных регионов: застрявшие в льду автомобили, старые вёдра, удачные и не очень спасательные операции. Параллельно команда занимается постановкой литературно-гастрономической пьесы «Байки капитана В.», премьера которой запланирована на конец февраля в честь Владивостока.

Организацией фестиваля занимаются Школа дальневосточной кухни и Тихоокеанский туристический союз, это часть общественного проекта, продвигающего дальневосточную кухню Pacific Russia Food при активной поддержке digital-агентства «ТОЧНО!» и АО «ОКЕАНРЫБФЛОТ».