Новый год встречаем в Хабаровском крае: свиные ребрышки с кимчи

В Хабаровском крае сегодня более восьми тысячи корейцев, кстати, коренного народа России.

Корейская кухня — особая, по основательности она напоминает традиционную русскую кухня. Однако в ней нет меланхоличности, даже медлительности, нет и той безалаберности, которая порой граничит с гениальностью — побросали, что было в горшок, а сами в поле хлеба жать, к вечеру будет готово. У корейцев, таких сдержанных, с виду совсем не эмоциональных, кухня даже как-то по-детски радостна. После корейского обеда словно заряжаешься доброй энергией, хочется любить, творить, действовать.

Чего только стоит один из главных культурных кодов — кимчи! Это целебное кушанье, способное продлевать молодость.

— Перец! — скажут унылые граждане, привыкшие к советскому безвкусию. — Это же невозможно! Это вредно, потому что жжет!

Перец не жжет, а раздражает рецепторы. Но, вещества, содержащиеся в этом овоще, противодействуют онкологии, обеззараживают пищу и способствуют нормализации веществ. Это значит, что корейская пища, в отличие от русской и советской не способствует ожирению. бичу нынешнего времени.

Так что забываем традиционные скучные новогодние блюда и готовим по-корейски свиные ребрышки с кимчи.