Корейцы подарили Хабаровску рецепт огненных огурцов
У жгучей корейской еды много поклонников. Блюда, в которых ярко проявляются чеснок и острый красный перец обязательны на каждом праздничном столе хабаровчан — морковь, хе, папоротник.
Главное в такой еде здесь — перец. Они содержит капсаицин, который и жжёт. Вещество это имеет много применений. Его даже добавляют в краску для покрытия подводной части судов — моллюски с гораздо меньшей охотой облепляют поверхность.
Капсаицин входит в согревающие пластыри как отвлекающее и обезболивающее средство., он содержится в жидкости перцовых баллончиков для самообороны. Но и принять его внутрь есть свои резоны — приносит пользу.
Конечно, избыток жгучего перца в еде может выйти боком. Но с другой стороны острая еда приносит удовольствие, прилив бодрости и настроения. А главное, капсаицин обладает противораковыми свойствами — патологическим клеткам он не по нраву и, как говорят исследования, вызывают их массовую гибель. Нам на благо.
Конечно, просто так есть острый перец мало кто отваживается, но в сочетании с другими продуктами — сколько угодно. На долгое хранение можно приготовить жгучие огурцы по-корейски. Не сложно.
Что понадобится?
Огурцы — 2 килограмма
Морковь — 0,5 килограммов
Чеснок — 1 головка
Столовый уксус — 100 миллилитров
Растительное масло — 100 миллилитров
Сахар — 100 граммов
Соль — 50 граммов
Острый перец — по вкусу
Другие приправы по вашему желанию.
Огуцы нарежте произвольно, но не крупно, морковь нашинкуйте. Всё отправьте в кастрюлю, немного присолите, примните.
Отдельно смешайте соль, сахар, приправы, раздавленные зубчики чеснока. Влейте уксус и масло. Перемешайте.
Залейте залейте этим маринадом овощи и дайте постоять несколько часов.
Разложите по стерилизованным банкам и залейте образовавшимся соком.
На дно кастрюли разложите полотенце. Поставьте банки, заалейте водой. Стерилизуйте в кипящей воде полчаса, но можно чуть больше.
Закройте крышками, переверните вверх дном, накройте одеялами и дайте полностью остыть.
Готово! Зима будет жгучей.