Пятнадцатикилограммовую кунджу ловят в реках Хабаровского края
Народные названия кунджи — голый или крапчато-белый лосось, ясно указывают на особенности её внешнего вида. Кунджа отличается характерной и яркой окраской, которая варьируется от насыщенного янтарного до глубокого коричневого цвета. Её тёмная спина и белые пятна создают контраст, при этом отсутствие чешуи значительно упрощает процесс её чистки. Интересна и сезонная изменчивость цвета мяса кунджи: в зависимости от времени года, оно бывает от почти белого до насыщенного розового оттенка. Помимо российских вод, кунджу активно ловят и в Японии, где она высоко ценится и считается деликатесом.
В пределах ареала образует проходную, а также жилые речные, ручьевые и озёрно-речные формы. В реках Амурского лимана взрослые особи могут достигать длины от 45,5 до 50,9 сантиметров. В северных регионах её ареала размеры проходной формы могут достигать внушительных 120 сантиметров в длину и 15 килограммов веса. В южных районах кунджа заметно мельче, но это не умаляет её значимости. Диадромный образ жизни этой рыбы подразумевает, что молодые особи первые 3-4 года проводят в реках, а затем мигрируют в моря для кормления. По мере взросления осенью они возвращаются обратно в реки для нереста и зимовки.
Весной кунджа покидает реки и отправляется в море, начиная формировать кормовые скопления в прибрежной зоне в начале лета. С июля по сентябрь начинается обратная миграция в реки для нереста и зимовки. Нерест происходит в местах с медленным течением и песчано-галечным дном, обычно в августе–сентябре. Самки закапывают икру в грунт, что помогает защитить её от хищников. Личинки выходят из нерестовых гнёзд в апреле, начиная свой жизненный цикл в реках.
Кунджа является ярко выраженным хищником. Основу её рациона составляют различные виды рыбы и их икра, а также амфибииотические и наземные насекомые. Это разнообразие кормовой базы обеспечивает ей необходимую питательную ценность для роста и развития.
Приготовление кунджи
Это универсальная рыба, которую можно готовить различными способами. Её можно засаливать, варить уху, жарить, запекать в духовке, а также использовать в салатах и холодных закусках.
Несмотря на относительно меньшую жирность её мяса по сравнению с другими видами красной рыбы, оно очень нежное и вкусное.
Любые проверенные рецепты для приготовления красной рыбы отлично подойдут и для кунджи, гарантируя великолепный результат.
Полезные свойства кунджи
Кунджа — это не только вкусная, но и чрезвычайно полезная рыба. Она богата Омега-3 жирными кислотами, необходимыми для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
Витамины группы B и PP, содержащиеся в кундже, способствуют улучшению работы мозга и укреплению всего организма.
Питательный состав этой рыбы делает её важной частью диетического рациона, способствуя общей поддержке здоровья и оптимальному функционированию всех систем организма.